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Línea de cereales de desayuno con atemperado – 1200 Kg/h

Estudio de caso
Monday, February 22, 2016 - 10:30

 

 

Tecnología de vanguardia del Grupo Pavan para la primera planta de producción de copos de maíz de la marca que comenzó su andadura en San Pedro de Macorís, con el nombre de Cereales El Rey, como parte de Cesar Iglesias S.A., uno de los grupos productores de alimentos más grandes de la República Dominicana. 

La planta fabrica todo tipo de cereales diferentes y presume de una eficiencia máxima en su producción debido a la última innovación tecnológica específica de Pavan para atemperar los copos de maíz.

El proceso de pretratamiento exclusivo de Pavan, que consiste en cocinar al vapor el producto humedecido dentro del tanque de mezclado antes de que pase a través del extrusor, reduce significativamente la fase de cocción durante la extrusión, que está sometida a un gran estrés mecánico, por lo que el color, el sabor y la resistencia de los copos de maíz cuando se sumergen en la leche son mejores, como también lo es la calidad del producto extrusionado.

Este proceso nuevo y exclusivo de Pavan consiste en someter al producto a un segundo tratamiento térmico durante alrededor de una hora tras la extrusión, a una temperatura y humedad relativamente elevadas. Esta innovación tiene una repercusión directa en los productos finales, que se asemejan incluso más a los de los copos de maíz obtenidos mediante el proceso de cocción por lotes.

 

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