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Eventos
13_06_2017
Food Tech Master 2017 - Curso de Aperitivos Pélets
Una edición de éxito para el Curso de Aperitivos Pélets

 

La semana pasada, el Pavan Conference Centre acogió la edición de 2017 del Food Tech Master sobre Fabricación de Aperitivos Pélets.

Estudiantes procedentes de Francia, Alemania, la India, México, Polonia, España, Reino Unido e Italia asistieron a este curso organizado por Vincent Melenhorst (Avebe), Heidrun Lambers y Ansgar Balzer (Emsland Starke), Emanuela Munari (molino Munari), Bobby Kane (Heat&Control) y por el equipo de I+D del Grupo Pavan.
El curso se articuló en tres apartados diferentes. En el primero, se abordaron los aspectos teóricos, como materias primas, harinas, almidones e ingredientes, más tarde se trataron los aspectos técnicos y tecnológicos de la cocción mediante extrusión, moldeado de pélets, secado, fritura y aromatización.

Los estudiantes disfrutaron de una jornada de visita a una planta de fabricación de pélets: allí tuvieron la oportunidad de experimentar cómo funciona una planta real totalmente equipada con líneas Pavan, ver cómo ocurre el desarrollo y la industrialización de aperitivos pélets y adquirir una visión general de los mercados y tendencias.

El tercer apartado tuvo lugar en el área de I+D de Pavan: tras las pruebas en la planta piloto, los estudiantes emplearon métodos analíticos y evaluaron los pélets que habían fabricado.

El grupo de trabajo estuvo compuesto por profesionales que prestaron mucha atención y participaron activamente en estos tres apartados del curso, para gran satisfacción de los ponentes y de toda la organización de Pavan.

¡Nuestro deseo es que todos los estudiantes adquieran valiosos conocimientos y mejoren su experiencia para aplicarla a su trabajo diario!